Scuole, blitz dei Nas nelle mense. Sospese 21 ditte di catering

21 ditte di catering che avevano vinto appalti scolastici hanno dovuto sospendere l’attività per “rilevanti carenze igienico-sanitarie e strutturali”. I Nas hanno sequestrato loro 900 chili di carni, formaggi, frutta, ortaggi ed olio custoditi in cattive condizioni sanitarie e in ambienti inadeguati. Sono alcuni dei risultati dei controlli messi a segno, con l’avvio dell’anno scolastico 2019-2020, dal Comando Carabinieri per la Tutela della Salute che, insieme al Ministero della Salute, ha realizzato un piano di controllo nazionale finalizzato alla verifica dei servizi di ristorazione e delle imprese di catering assegnatari della gestione mense in tutte le scuole, dagli asili nido agli istituti superiori. “Bene il lavoro dei Nas sulle mense delle scuole – ha detto il ministro Speranza. – Riguarda la salute dei nostri figli”.

Le verifiche hanno portato ad ispezioni in 968 aziende e di queste ben 198 hanno evidenziato irregolarità: 25 sono state le violazioni penali e 247 quelle amministrative. Sono state elevate multe per 204 mila euro. Spesso nelle mense non c’era tracciabilità degli alimenti, fondamentale per prevenire possibili intossicazioni, e non venivano indicati nei menu esposti gli allergeni dei prodotti.

In particolare poi dagli accertamenti del Nas è emerso il ripetuto impiego fraudolento di prodotti di minore qualità rispetto a quella pattuita e dichiarata nei contratti di fornitura stipulati con i Comuni, lucrando sulla differenza di costo della materia prima utilizzata nella preparazione dei pasti. Con frequenza gli alimenti Dop (di origine protetta) o biologici (formaggi, olio extravergine, prosciutto) erano sostituiti con altri più convenienti e meno proteici. In alcuni casi venivano utilizzati carni o vegetali surgelati invece di quelli freschi dichiarati in contratto.